KẸO SỮA DẺO MIX BERRY
NGUYÊN LIỆU:
Mạch nha: 500gram
Đường cát trắng: 250gr
Nước: 100ml
Muối: 5gram
Lòng trắng trứng gà: 3 lòng trắng
Đường cát trắng: 20gr (đánh chung với lòng trắng)
Berry khô:350gram cho vào lò giữ ấm 70 °c (nếu sử dụng hạt nguội khi trộn sẽ làm mạch nha giảm nhiệt không thể kết dính hạt với kẹo)
Sữa bột: 50gr
Bơ lạt: 100gr (cho vào lò vi sóng nhẹ cho bơ tan chảy )
CÁCH LÀM:
- hướng dẫn làm kẹo sữa dẻo mix berryCho Mạch nha, Nước, Muối, đường vào một chiếc nồi đáy dầy, mở lửa vừa, khuấy đều tay trong vòng 30 phút. (1)
- Đánh bông cứng lòng trắng trứng với 20gram đường
- Cho sữa bột vào hỗn hợp (1), quấy đều, mịn (3)
- Cho Lòng Trắng Trứng từng chút một vào hỗn hợp (3), lấy máy đánh trứng đánh ở tốc độ chậm, cho hỗn hợp quyện sánh vào nhau.
- Cho bơ vào hỗn hợp (4)
- Cuối cùng, đổ Berry khô vào trộn đều.
- Lót giấy nến vào khuôn, đổ hỗn hợp (6) ra khuôn
- Lấy 1 tờ giấy nến đè lên rồi lấy cán, dàn đều ra khuôn
- Đợi 1-2 tiếng cho kẹo đông cứng, để ở ngăn mát tủ lạnh sẽ nhanh hơn nhé! Sau đó lấy dao cắt kẹo thành từng cục vừa ăn, và gói vào giấy gói kẹo cho xinh.
素材:
麦芽:500グラム
白糖:250gr
水:100ml
塩:5グラム
卵白:3つの白
白糖:20gr(白く泡立てる)
乾燥ベリー:70°Cのオーブンで温かくした350グラム(混合時に冷たい種を使用すると、麦芽の熱が減り、種がキャンディにくっつかないようになります)
粉ミルク:50gr
無塩バター:100gr(バターを溶かして軽くするために電子レンジに入れる)
方法:
1.麦芽、水、塩、砂糖を厚い底の鍋に入れ、中火で開き、30分間かき混ぜます。 (1)
- 20グラムの砂糖で固い卵白を打ちます
3.粉ミルクを混合物に入れ(1)、よくかき混ぜ、滑らかにする(3)
4.卵白を少しずつ混合物に加え(3)、泡立て器を使って低速で泡立て、混合物を混ぜ合わせます。
5.バターを混合物に加える(4)
6.最後に、乾燥ベリーを注ぎ、よく混ぜます。
7.羊皮紙を型に入れ、混合物(6)を型に注ぐ
8.羊皮紙の紙を取り、型枠を取り、型を広げます
9.キャンディーが冷えるまで1〜2時間待ち、冷蔵庫で冷たさを保ちます。次に、キャンディーをカットします。キャンディーを包みます。
コメント