Bánh puff nhân kem trứng với lớp vỏ phồng giòn thơm ngon, kem trứng mềm mịn, sau khi đông lại có vị như đang ăn kem. Nó thực sự rất ngon và gây nghiện, nếu bạn thích bạn có thể làm thử nha.
Nguyên liệu phần bánh
40g bơ lạt
7g đường
1g muối
40g nước
60g sữa tươi
60g bột mì số 8
110g trứng
Nguyên liệu nhân kem trứng
2 lòng đỏ
30g đường
25g bột bắp
250g sữa tươi
150g Whippingcream
8g bơ lạt
Cách làm
1. Cho 2 lòng đỏ, 30g đường, 25g bột bắp vào tô khuấy đều.
2. Đun nóng 250g sữa tươi và 150g Whippingcream rồi đổ từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ khuấy đều.
3. Đổ vào nồi đun ở lửa nhỏ cho đặc sệt lại thêm 8g bơ lạt vào khuấy đều rồi cho ra tô bọc lại và làm lạnh.
4. Cho 40g bơ lạt, 7g đường, 1g muối, 40g nước, 60g sữa tươi vào nồi đun ở lửa nhỏ cho tan rồi tắt bếp.
5. Đổ 60g bột mì số 8 vào trộn đều, vặn lửa nhỏ trong 2 phút rồi cho ra tô dàn đều và để nguội.
6. Chia 110g trứng làm 3 lần cho vào trộn đều đến khi tạo thành chóp tam giác ngược.
7. Cho vào túi bắt kem bóp vào khuôn, nướng trong lò đã làm nóng trước 190°C trong 20 phút.
8. Cho 200g Whippingcream đánh bông đặc mịn vào hỗn hợp kem trứng đánh đều, cho vào túi bắt kem.
9. Bóp kem vào giữa hai mặt bánh và làm lạnh trong 1 giờ, rắc thêm đường bột để trang trí.
サクサクの生地と、ふんわりなめらかな卵クリームがおいしい卵クリームがたっぷり入ったシューケーキで、凍らせるとまるでアイスクリームを食べているようなおいしさです。 本当に美味しくてやみつきになりますので、よかったらぜひお試しください。
ケーキの材料
無塩バター 40g
砂糖 7g
塩 1g
水 40g
新鮮な牛乳 60g
8番小麦粉 60g
卵 110g
卵クリームフィリングの材料
卵黄 2個
砂糖 30g
コーンスターチ 25g
新鮮な牛乳 250g
ホイップクリーム 150g
無塩バター 8g
調理方法
1. ボウルに卵黄2個、砂糖30g、コーンスターチ25gを入れてよく混ぜます。
2. 新鮮な牛乳250gとホイップクリーム150gを加熱し、卵黄混合物にゆっくりと注ぎ、よくかき混ぜます。
3. 鍋に注ぎ、とろみがつくまで弱火で煮、無塩バター8gを加えてよく混ぜ、ボウルに移しラップをして冷蔵庫で冷やします。
4. 鍋に無塩バター40g、砂糖7g、塩1g、水40g、生牛乳60gを入れ、弱火にかけて溶けたら火を止めます。
5. 8番小麦粉60gを加えてよく混ぜ、火を弱めて2分放置し、ボウルに広げて冷まします。
6. 卵110gを3回に分けて逆三角形になるまでよく混ぜます。
7.絞り袋に入れて型に絞り、190℃に予熱したオーブンで20分焼きます。
8. 卵クリーム混合物にホイップクリーム200gを加えて滑らかに泡立て、絞り袋に入れます。
9. クリームをケーキの両側に絞り、冷蔵庫で1時間冷やし、粉砂糖をふりかけて飾ります。
コメント