香り豊かなケーキ

Bánh thơm 🍍🍍

🍍🍍CÔNG THỨC VỎ SỐ 1
Bơ lạt: 210g
Đường xay: 60g
Lòng đỏ: 2 cái
Sữa đặc: 35g
Bột phô mai Parmesan: 20g (phô mai trắng)
Bột sữa: 24g
Muối: 1/3 muỗng cà phê
Bột mì số 8: 320g (hoặc bột mì đa dụng)
🍍Cách làm:
– Bơ cắt nhỏ để nhiệt độ phòng cho mềm, hết lạnh nhưng ko chảy nhão, đánh chung với đường bột cho đều. Ko đánh kỹ, bông lên sẽ làm kết cấu bánh bỡ quá mức nhé.
– Cho từng lòng đỏ bỏ vô hỗn hợp bơ đường ở trên mix vài giây cho đều
– Cho sữa đặc + bột phô mai + sữa bột +muối vào hỗn hợp trên, mix đều
– Cuối cùng cho bột mì rây mịn vào trộn nhanh, tránh trộn nhiều hay vò nhồi bột sẽ làm vỏ bánh giảm độ xốp tan
– Bọc kín và để ngăn mát 1 tiếng cho dễ tạo hình. Khi tạo hình lấy bột ra đợ bớt lạnh và cần làm trong phòng máy lạnh vì công thức có nhiều bơ, gặp nhiệt nóng dễ bị chảy.

✅Các bạn đeo bao tay vào, chia bột theo gram hết 1 loạt rồi quay lại viên đầu tiên vo tròn, vo hết rồi mới quay lại viên đầu đóng khuôn. Như vậy bột sẽ dẻo và ko dính tay nhé

✅Các bạn đeo bao tay vào, chia bột theo gram hết 1 loạt rồi quay lại viên đầu tiên vo tròn, vo hết rồi mới quay lại viên đầu đóng khuôn. Như vậy bột sẽ dẻo và dính khuôn hơn

香り豊かなケーキ

材料

無塩バター：210g
粉砂糖：60g
卵黄：2個
練乳：35g
パルメザンチーズパウダー：20g（ホワイトチーズ）
粉ミルク：24g
塩：小さじ1/3
8番小麦粉：320g（または中力粉）

🍍調理方法:
– バターを室温で小さく切って柔らかくし、冷やしますがどろどろにしないようにし、滑らかになるまで粉砂糖を加えます。 慎重に泡立てないと、ケーキの食感が雑になってしまいます。
– 各卵黄を上記のバターと砂糖の混合物に入れ、滑らかになるまで数秒間混ぜます
– 上記混合物にコンデンスミルク + チーズパウダー + 粉ミルク + 塩を加え、よく混ぜます
– 最後に、ふるいにかけた細かい小麦粉を加えて手早く混ぜます。混ぜすぎたり、生地をこねたりすると、クラストの多孔性が低下するので避けてください。
– カバーをして冷蔵庫で 1 時間冷やし、成形しやすくします。 成形するときは、生地を取り出して冷まします。レシピにはバターが多く含まれており、熱で溶けやすいため、エアコンの効いた部屋で行う必要があります。

✅手袋をして、粉をグラムごとに分けて1シリーズを終了し、最初のラウンドに戻り、すべてを洗い、最初のラウンドに戻って型を閉じます。 こうすることで生地が柔らかくなり、手にくっつきにくくなります。

✅手袋をして、粉をグラムごとに分けて1シリーズを終了し、最初のラウンドに戻り、すべてを洗い、最初のラウンドに戻って型を閉じます。 こうすることで生地がより柔軟になり、型にくっつきます。