PANACOTTA CÔNG THỨC KINH DOANH
Món panna cotta này ăn không cũng rất ngon, phủ thêm mứt trái cây lại càng cuốn, mọi người có thể làm thành từng hũ nhỏ, bán theo chục tương tự như bánh flan khách cũng rất thích. Hoặc mix cùng trà sữa, chè thì bắt đúng trend luôn ạ! Công thức em tặng cả nhà nè, làm thử nhé!!!
✅ NGUYÊN LIỆU
Sữa tươi không đường: 350ml
Bột kem béo B-one: 50g
Đường cát trắng: 35 – 40g
Muối: 1 chấm nhỏ xíu cỡ hạt mè
Bột Gelatin: 7g – 8g (Thay bằng lá gelatin khối lượng tương đương)
Sinh tố hoa quả các loại: 150ml
✅ CÁCH LÀM
Trộn Gelatin và 70ml nước lọc cho đều, rồi để yên cho Gelatin nở hoàn toàn
Cho sữa tươi không đường + 50g bột b-one + đường + muối vào nồi, bắc lên bếp đun lửa nhỏ, khuấy liên tục đến tan hết bột và không được đun sôi. Cho Gelatin đã ngâm nở vào, khuấy cho gelatin tan hết là được.
LƯU Ý QUAN TRỌNG: Không được đun sôi hỗn hợp này, nó sẽ tách béo và không mịn màng.
Rót ra hũ, mỗi hũ 60ml panacotta. Chờ nguội hoàn toàn rồi đậy kín nắp, bảo quản ngăn mát 6h mới cho panacotta đông lại rồi cho thêm 15ml sinh tố trái cây các vị như việt quất, kiwi, dâu, chanh dây, …, vv
Bảo quản ngăn mát lạnh sâu tối đa 5 ngày.
営業用のパナコッタレシピ
このパンナコッタも、フルーツジャムをかけて食べてもとても美味しいです。さらに丸めて、小さな瓶に入れて誰でも作ることができ、数ダースで販売されており、お客様にも好評です。
ミルクティーや紅茶と混ぜてトレンドをしっかりキャッチ！ 家族全員へあげたレシピを試してみてください！
✅ 原材料
砂糖なしの生乳：350ml
ビーワン ファットクリームパウダー：50g
白グラニュー糖：35～40g
塩：ゴマ粒ほどの小さな点1個
粉ゼラチン：7g～8g（同重量の板ゼラチンで代用）
フルーツスムージー各種：150ml
✅ 作り方
ゼラチンと、ろ過水70mlをよく混ぜ、ゼラチンを完全にふやかします。
鍋に無糖の生牛乳＋ビーワンパウダー50g＋砂糖＋塩を入れて弱火にかけ、粉がすべて溶けて沸騰しないようにかき混ぜながら弱火で沸騰させます。
ふやかしておいたゼラチンを加え、ゼラチンが完全に溶けるまで混ぜます。
重要な注意: この混合物は沸騰させないでください。脂肪が多く滑らかではありません。
各瓶に60mlのパナコッタを瓶に注ぎます。 完全に冷めるのを待ってから蓋を閉め、冷蔵庫で6時間保管してパナコッタが固まったら、ブルーベリー、キウイ、イチゴ、パッションフルーツなどのフレーバーのフルーツスムージー15mlを加えます。
冷凍庫で最大5日間保存できます。
コメント