月餅

Bánh Trung Thu
Nguyên liệu:
– Nước đường bánh nướng: 85g
– Bột mì đa dụng (hoặc bột số 11): 110-120g
– Dầu ăn: 15
– Bơ đậu phộng: 10
(Nếu ai thích cho thêm 1 lòng đỏ trứng thì giảm dầu ăn và bơ đậu phộng mỗi loại 5g nhé)
Nhà mình dùng máy nhồi bột của bên Unie để nhồi. Cho máy nhồi đến khi ấn ngón tay vào bột ko còn dính mấy, lấy thử 1 viên bột vo vo rồi ấn dẹt ra nếu bột ko nứt mép là bột đạt.
🌺 Để bột nghỉ 30p trước khi bọc nhân
Làm nóng nồi chiên 200 độ trước khi bọc.
Sau khi lấy nhân trong tủ lạnh ra thì bóp một lúc cho nhân chắc dẻo trở lại, viên tròn và để tủ đá khoảng 15-30p cho nhân cứng lại.
Lấy một phần bột viên tròn rồi cán mỏng vừa, cho nhân vào, miết dần vỏ theo nhân sao cho không bị phập phồng.
🌺 Cho bánh vào khuôn, ấn lên mặt phẳng, giữ chắc tay và giữ chắc khuôn khoảng 1p rồi nhấc ra cho vào nồi chiên không dầu Kalite steamstar càng sớm càng tốt.
🌺 Hỗn hợp quét mặt và cách nướng bánh:
Lòng đỏ trứng: 1
Sữa tươi: 5ml
Dầu ăn: 5ml
Hắc xì dầu: 5ml
Nướng bánh:
Lần 1: 200-220 độ 12p
Nướng xong xịt nước, chờ tới khi bánh nguội hoàn toàn thì quét mặt.
Lần 2: 190-210 độ 8p
Nướng xong xịt nước, chờ tới khi bánh nguội hoàn toàn thì quét mặt lần 2.
Lần 3: 190-210 độ 5p
Nướng xong xịt nước, không quét mặt thêm
Chờ bánh xuống dầu 24h-48h cho mềm vỏ. Ai thích ăn vỏ cứng thì ăn ngay. Bánh để tủ lạnh từ 7-10 ngày chị em nhé!