砂糖水の豆腐

TÀU HỦ NƯỚC ĐƯỜNG

✅Nguyên liệu:
– 120gr đậu nành ngâm qua đêm
– 1.2l nước
– 1/2 muỗng cf đường nho
– 1 bó lá dứa
– 1 củ gừng
– 200gr đường thốt nốt
– 200ml sữa

✅Cách làm:
– Xay đậu nành đã ngâm với nước lọc. Dùng túi vải để lọc bã đậu lấy nước (hoặc có thể mua sữa đậu nành đóng hộp để tiết kiệm thời gian cho công đoạn này).
– Đun lửa nhỏ hỗn hợp sữa đã lọc trên bếp, khi hơi bốc lên, cho vào một bó lá dứa để sữa thơm hơn. Khuấy đều liên tục để sữa không bị cháy dưới đáy nồi, khi sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp để nguội, vớt lá dứa ra.
– Cho đường nho vào nồi áp suất, thêm 2 muỗng canh nước lọc vào. Nhấc nồi lên và xoay đều, lắc nhẹ nồi để đường nho tan hết trong nước, nghiêng nồi để nước đường nho áo đều lên cả thành nồi.
– Sữa đậu nành lúc này cũng nguội bớt còn khoảng 80 độ thì đổ vào nồi áp suất, đổ dứt khoát một lần hết sữa vào nồi để đường nho hoà vào sữa.
– Đóng nắp áp suất, khoá van, chọn chế độ ủ sữa chua, thời gian 1 tiếng.
– Đun nước với đường thốt nốt, khi đường và nước đã hoà tan, thì cho gừng xắt sợi hoặc lát mỏng vào, đun thêm 3-5′ thì tắt bếp.

Thành phẩm tàu hủ ủ bằng nồi áp suất trắng mềm mịn thơm ngon 😋

砂糖水の豆腐

✅成分：
・一晩水に浸した大豆 120g
– 1.2Lの水
– コーヒーシュガー 小さじ1/2
– パンダンの葉 1束
– 生姜 1かけ
– オウギヤシ砂糖 200g

✅やり方：
– 浸した大豆をろ過水で挽く。布製の袋を使用して、豆の残留物をろ過して水を取得します。
(または、このステップの時間を節約するために缶詰の豆乳を購入できます)。
– 濾した豆乳を弱火で加熱し、蒸気が上がってきたらパンダンの葉を入れて香りを出します。
豆乳が鍋の底で焦げないように絶えずかき混ぜ、豆乳が沸騰したら火を止めて冷まし、パンダンの葉を取り除きます。
– 圧力鍋にぶどう糖を入れ、ろ過した水大さじ2を加える。鍋を持ち上げて回転させ、砂糖が水に完全に溶けるように鍋を軽く振り、砂糖水が鍋の側面に均等に広がるように鍋を傾けます。
・この時の豆乳も80度くらいまで冷ましてから圧力鍋に入れ、一度鍋に豆乳を全部入れて牛乳にぶどう糖を混ぜます。
– 圧力キャップを閉じ、バルブをロックし、ヨーグルト インキュベーション モードを選択します。時間は 1 時間です。
– ジャガリーで水を沸かし、砂糖と水が溶けたら、スライスまたは薄切りの生姜を加え、さらに3〜5分間煮て、火を止めます。

白い圧力鍋で炊いた豆腐の出来上がりは柔らかくて美味しいです😋