Cách làm Bánh Mì Hoa Cúc
Nguyên liệu
– Bột mì: 300g
– Men khô: 5g
– Đường: 100g
– Muối: 3g
– Sữa tươi: 200g
– Trứng: 2 quả
– Vani: 3g
– Bơ Frais: 150g
Cách làm
1. Cho bột vào âu trộn bột, thêm men khô với đường và muối rồi trộn đều lên.
2. Tiếp theo cho sữa tươi với trứng và vani vào hỗn hợp bột rồi nhồi trong 5 phút.
3. Rồi cho bơ vào nhồi thêm 2 phút cho mịn.
– Lấy bột ra ấn xẹp bọt khí và để bột nghỉ trong tủ lạnh 1h.
– Sau thời gian ủ, lấy bột ra nhồi nhẹ rồi chia bột thành mỗi phần 60g.
– Gấp bột ở mép vào giữa để tạo mặt mịn rồi vo tròn.
– Cán bột lần lượt các cục bột, lật ngược miếng bột lại và gấp theo chiều của miếng bột.
– Vo cho bột dài ra gấp 2 lần khuôn, tạo hình rồi cho vào khuôn ủ bột nở gấp đôi rắc thêm hạnh nhân vào.
4. Nướng bánh ở nhiệt độ 175°C trong 15 phút rồi tắt lửa tẩy nướng tiếp 10 phút.
– Bánh ra lò thoa nước mật đường lên mặt.
Nguyên liệu mật đường
– Cho 3 muỗng nhỏ mật ong trộn đều với 30g đường và nước chanh.
* Có thể cho thêm 5g bột matcha để làm bánh mì hoa cúc matcha.
菊花パンの作り方
材料
・小麦粉：300g
・ドライイースト：5g
– 砂糖: 100g
– 塩: 3g
– 新鮮な牛乳: 200g
– 卵: 2個
– バニラ: 3g
– バター：150g
調理方法
1. 薄力粉をボウルに入れ、ドライイースト、砂糖、塩を加えてよく混ぜる。
2. 次に、小麦粉の混合物に新鮮な牛乳、卵、バニラを加えて 5 分間こねます。
3. バターを加えて、なめらかになるまでさらに 2 分間こねます。
・生地を取り出し、気泡を押さえて冷蔵庫で1時間休ませる。
・発酵時間経過後、生地を取り出し軽くこねて60gずつに分けます。
– 端の生地を中央に向かって折り、滑らかな面を作り、丸めます。
– 生地のボールを1つずつ伸ばし、生地を裏返し、生地の方向に折りたたむ.
・型の2倍の長さの生地を作り、形を整えてから焼き型に入れて2倍の大きさにし、アーモンドを散らす。
4. 175℃のオーブンで15分焼き、火を止めてさらに10分焼く。
– ケーキがオーブンから出てきたら、顔に糖蜜水を塗ります。
糖蜜成分
– 砂糖30gとレモン汁を混ぜたハチミツ小さじ3杯分。
※抹茶粉5gを入れると抹茶菊パンになります。
コメント