BÁNH MÌ SỮA CUTE
Nguyên liệu (khuôn vuông 20 x 20cm)
280g bột mì số 13 hoặc bột mì đa dụng
35g đường
Một nhúm muối
3g men ngọt
205g sữa nguyên kem (full cream) hoặc sữa tươi không đường bình thường
25g bơ nhạt mềm nhưng không chảy, nhiệt độ phòng
Cách làm
1
Làm ấm sữa, cho men và 1tsp đường trong công thức vào để kích hoạt men.
Chờ 5 phút để đảm bảo men còn hoạt động
2
Trong một âu, trộn bột mì, đường và muối
3
Tạo một lỗ trống giữa âu bột, đổ hỗn hợp men sữa vào. Khuấy đều cho bột và sữa hòa quyện.
Nhồi bằng tay hoặc máy cho tới khi hỗn hợp gom lại thành khối. Cho 20g bơ nhạt vào tiếp tục nhồi đến khi khối bột kéo màng, mịn mượt
4
Thoa dầu ăn vào một âu khác và xung quanh khối bột. Ủ bột lần thứ nhất cho tới khi khối bột ở gấp đôi (thời tiết nóng, nên mình chỉ ủ 45 phút là đạt)
5
Sau lần ủ thứ nhất, đấm bột cho xẹp bớt. Rắc một ít bột mì lên bàn nhồi, đặt khối bột lên, se dài. Chia khối bột thành 16 phần đều nhau (nếu muốn tạo hình thú thì chia thành 17 phần, giữ một phần làm chi tiết tai, đuôi, v.v…). Vê từng khối bột thành viên tròn, để cách xa nhau. Ủ lần thứ hai trong 15 phút
6
Thoa bơ/ dầu ăn vào khuôn vuông. Lót giấy nến. Sau 15 phút, lấy một viên bột, đấm xẹp, vê thành viên tròn nhỏ, xếp vào khuôn. Tiếp tục với 15 viên còn lại. Tạo chi tiết cho thú ngay trong bước này
7
Ủ lần thứ ba cho tới khi bột nở đầy khuôn (tầm 20 phút)
Làm nóng lò 180 độ C trong 10 phút.
Lưu ý: Đây là công thức bánh mì với thành phần chất lỏng chủ yếu là sữa nên việc mặt bánh bị nhăn sau khi nguội là bình thường.
Trong thời gian làm nóng lò này, có thể quét lòng đỏ nguyên quả lên mặt bánh, làm như thế, bánh nguội vẫn trơn láng và không bị nhăn, nhưng bánh sẽ không trắng mà sẽ có màu vàng nhé!
8
Nướng bánh với một chén nước sôi, rãnh thứ 2 từ dưới đếm lên, 20 -25 phút, 160 độ
9
Sau khi nướng, mở hé cửa lò để bánh trong lò tầm 5 phút rồi lấy ra
10
Bảo quản bánh trong hộp kín hoặc túi ni lông để tránh bị khô.
Có thể trữ bánh trong tủ lạnh và làm nóng lại bằng cách phun sương lên bánh, nướng lại ở 150 độ trong 15-17 phút (không cần làm nóng lò)
かわいいミルクケーキ
原材料（角型20×20cm）
280g No.13小麦粉または万能小麦粉
砂糖35g
ピンチ
甘い酵母3g
全乳205g（フルクリーム）または砂糖を含まないプレーンミルク
室温で25gの柔らかいが溶けていない淡いバター
作る
最初
牛乳を温め、レシピに酵母と1tspの砂糖を加えて、酵母を活性化します。
イーストがアクティブであることを確認するために5分待ちます
2
ボウルに、小麦粉、砂糖、塩を混ぜます
3
生地の真ん中に穴を開け、酵母の混合物を注ぎます。小麦粉と牛乳をよくかき混ぜます。
混合物が固まるまで、手または機械で詰める。無塩バター20gを加え、生地がなめらかになるまで詰め込みます
4
別のボウルで生地の周りに調理油を塗ります。
生地が2倍になるまで初めて生地をインキュベートします
（暑い天気だと、45分間でインキュベート達成します）
5
最初のインキュベーション後、生地をパンチして収縮させます。
スタッフィングテーブルに少量の小麦粉を振りかけ、生地を置き、伸ばします。
生地を16等分します
（動物の形を作りたい場合は、17等分し、耳や尻尾などの細部に合わせて1つにする）
生地の各ボールを丸めて離す。もう一度15分間インキュベートします。
6
四角い型にバター/クッキングオイルを塗ります。ステンシルと並べる。
15分後、生地を取り、パンチし、小さな丸いメンバーを丸めて型に入れます。
残りの15カプセルも続けます。このステップで興味がわくような詳細を作成します。
7
生地がいっぱいになるまで（約20分）3回目のインキュベーションを行います。
オーブンを180℃に10分間予熱します。
注：これは牛乳を主成分とする液体を使用したパンのレシピ。冷却後に表面にシワができるのは正常です。
このオーブンの加熱時間中に、卵黄全体をケーキの表面に押し付けることができます。
そうすることで、冷たいケーキは滑らかでしわが寄りませんが、ケーキは白くならず、黄色になります。
8
沸騰したお湯で焼き、下から2溝数える。20〜25分、160度で。
9
焼いた後、ドアを少し開けてケーキをオーブンに5分ほど入れてから取り出します
10
ケーキは、乾燥しないように密封。容器またはプラスチックバッグに保管してください。
ケーキは冷蔵庫に保管し、ミストスプレーで再加熱。
150度で15〜17分間再度焼きます（オーブンを加熱する必要はありません）。
コメント