” Bánh bông lan trứng muối sốt pho mai , sốt dầu trứng “
Sốt dầu trứng:
Trứng gà : 1 quả
• Dầu ăn : 100 ml
• Đường xay : 12g
• Muối : 1/3 thìa cafe
• Chanh : 4-5 giọt
Trứng gà tách lấy lòng đỏ cho hỗn hợp đường , muối , chanh vào đánh cho nhạt màu . Sau đó thêm từng chút dầu vào 1 cho đến hết , khi thấy hỗn hợp quện và màu vàng trong là được.
*Sốt phomai• 200g phomai tươi
• 15g bơ lạt
• 170ml sữa tươi ko đg
• 30g đường xay
• 15g bột ngô
• Vani
Bột ngô cho 1/3 sữa tươi ko đg vào khuấy cho bột tan đều . Cho phần sữa tươi còn lại vào nồi cùng phomai tươi , đg . Bật bếp lửa nhỏ nấu , cho tan mịn . Khi phomai đã tan mịn(ko cần sôi) cho hỗn hợp bột ngô sữa vào . Nấu chín hỗn hợp . Tắt bếp cho bơ , vani vào khuấy tan . Để hỗn hợp nguội ấm cho vào túi bắt kem để sốt ko bị khô.
Công thức làm bánh bông lan(cốt bánh gato) bằng nồi cơm điện
I-Nguyên liệu:
+Trứng gà : 03 quả
+Bột mì : 38g
+Bột ngô : 38g
+Đường : 70g
+Dầu ăn : 40g
+Sữa tươi ko đg : 40g
+Vani
+Chanh : nửa thìa cafe
+Muối : 1 chút
II-Chế biến:
+Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Bước này rất quan trọng làm sao đừng để lòng đỏ xót dính vào lòng trắng đánh sẽ ko bông đc.
+Sau khi đã tách riêng lòng đỏ và lòng trắng . Mình sẽ đi đánh lòng trắng trứng . Mình sẽ cho 1 chút muối và nửa thìa cafe chanh vào đánh cho sủi bọt xong cho dần đường vào đánh đến lúc lòng trắng trứng bông cứng có chóp mịn và dốc bát ko đổ là đc.
+Giờ mình sẽ đi trộn lòng đỏ . Các bạn đánh tan trứng cho dầu ăn , sữa tươi , vani vào quấy đều xong các bạn cho bột bắp , bột mì(2 loại bột này lọc qua rây cho mịn) trộn đều , trộn từ ngoài vào trong , từ dưới lên trên theo vòng tròn. Sau khi trộn thì hỗn hợp của mình mịn và hơi sệt là đc.
+Sau đó mình sẽ cho lòng trắng đã đánh mịn vào trong lòng đỏ và trộn đều lên . Mình sẽ trộn từ ngoài vào trong từ dưới lên trên cho 2 hỗn hợp quện vào nhau. Bước này rất quan trọng nếu các bạn đánh mạnh quá sẽ làm vỡ bọt khí bánh ko nở bông xốp đc.
+Giờ thì bạn lấy ruột nồi cơm điện cho dầu ăn quanh nồi để bánh ko bị dính và dễ lấy ra . Bạn cho hỗn hợp vào nồi bật như nấu cơm bt , khi nồi chuyển sang nút giữ ấm thì bạn lại bật lại 1 lần nữa là đc.
卵スポンジケーキ、塩、チーズソース、卵油ソース
卵油ソース：
•鶏の卵：卵1個
•食用油：100 ml
•砂糖：12g
•塩：小さじ1/3
•レモン：4〜5滴
鶏の卵は卵黄から分離、砂糖、塩、レモンの混合物で青くなるまで泡立てます。
次にオイルを少し加えます。混合物が見えたら、純粋な黄色がよくなります。
* チーズソース
•200gのフレッシュチーズ
•15g無塩バター
•生乳170ml
•砂糖30g
•15gのコーンスターチ
• バニラ
新鮮な牛乳の3分の1のコーンスターチは、粉末を攪拌する。残りの牛乳をフレッシュチーズと一緒に鍋に入れます。弱火で調理して溶かします。
チーズが溶けたら（沸騰させる必要はありません）、コーンミールの混合物を追加します。
混合物を調理して。火を止め、バターとバニラを加え、溶けるまでかき混ぜます。
混合物を冷まし、アイスクリーム容器で冷まして、ソースを乾いた状態に保ちます。
炊飯器でケーキ（ガトケーキ）を作るレシピ
材料：
+鶏の卵：3個
+小麦粉：38g
+トウモロコシ粉：38g
+砂糖：70g
+食用油：40g
+新鮮な牛乳： 40g
+バニラ
+レモン：小さじ半分
+塩：1ビット
II処理：
+卵黄と白身を分ける。このステップは重要なので、卵黄が白にくっつかないようにしてください。
+卵黄と白を分離した後。卵白をたたいていきます。塩ひとつまみとレモン小さじ半分を加えて泡立つまで泡立て、次に砂糖を少しずつ加えて卵の白の固い綿の先端が滑らかになり、ボウルに注がれないようにします。
+次に、卵黄を混ぜます。調理油、新鮮な牛乳、バニラ、卵をたたき、よくかき混ぜてから、コーンスターチ、小麦粉（ふるいを通してろ過するこれら2種類の小麦粉フィルター）を加え、外側から内側へ、下から上へとよく混ぜます。混ぜた後、混合物は滑らかでわずかに厚いです。
+次に、卵黄にホイップした白を加え、よく混ぜます。外側から内側へ、下から上へ、2つを一緒に混ぜます。このステップは非常に重要です。強く打ちすぎると、気泡がブルームせず壊れてしまいます。
+鍋の周りの油を炊くために炊飯器の内部を取り、ケーキがくっつかず、簡単に取り除けるようにします。まるでご飯を炊くかのように鍋に入れ、鍋を「保温」ボタンに切り替えたら、再び電源を入れます。
コメント