Bánh Donut
Nguyên liệu :
210g bột mì số 13
3g men nở, 3g muối
50g sữa không đường
40g nước lọc
20g đường
30g bơ lạt
1 trứng gà
Socola chảy, kẹo đường rắc bánh
để bột nghỉ ngơi
để yên bột , trùm khăn che lại
Cách làm :
– Trộn sữa, nước, đường, trứng men lại cho đều, thêm bột mì và muối trộn cho quyện thành khối dẻo.
– Thêm bơ lạt vào nhồi khoảng 15 phút cho mịn, tuỳ vào độ hút nước của từng loại bột mà có thể thêm bột khô hoặc sữa sao cho bột không nhão hay khô quá là được. Xong ủ 60 phút cho nở lên gấp đôi.
– Chia bột thành 6 phần đều nhau, vo tròn từng phần bột lại, dùng ngón tay cái ấn vào giữa tạo thành lỗ tròn, xong kéo cho khoảng giữa bột hơi rộng ra xíu là được, tạo hình xong ủ thêm 30 phút nữa.
– Bắt chảo lên bếp, cho dầu ngập hơi kha khá, dầu nóng để từng phần bột vào chiên với lửa nhỏ, canh vàng thì trở mặt. Bánh chín đều vàng 2 mặt vớt ra để vào giấy thấm dầu.
– Trang trí: nhúng qua sô-cô-la chảy rồi rắc kẹo đường lên, hoặc lăn qua đường cát là được.
ドーナツ
材料 ：
小麦粉13番 210g
イースト3g、塩3g
無糖ミルク 50g
ろ過水40g
砂糖20g
無塩バター30g
鶏卵1個
溶かしたチョコレート、ケーキをまぶした砂糖菓子
生地を休ませます
生地を休ませ、タオルで覆います
作成方法：
-牛乳、水、砂糖、酵母の卵を混ぜ合わせ、小麦粉と塩を加えて混ぜ合わせ、柔軟な塊を形成します。
-無塩バターを加え、滑らかになるまで約15分間こねます。生地の種類ごとの吸水率に応じて、生地がどろどろになりすぎたり、乾燥しすぎたりしないように、乾燥小麦粉またはミルクを追加できます。サイズが2倍になるまで60分間生地を休ませます。
-生地を6等分し、生地の各部分を丸め、親指で真ん中を押して丸い穴を開け、生地の真ん中を少し広げて形を整え30分生地を休ませます。
-鍋を火の上に置き、油を覆い、熱い油で生地の各部分を弱火で炒め、黄色いスープを引き戻します。ケーキの両面が金色になったら、取り出してペーパータオルにのせて油を吸収します。
-付け合わせ：溶かしたチョコレートに浸して砂糖菓子を振りかけるか、グラニュー糖をまぶします。
コメント