Cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa
👉Nguyên liệu :
Bột năng : 500gram
Bột gạo : 100gram
Dừa nạo : 500gram
1 bó lá dứa
Đường cát trắng : 400gram
200gram đậu xanh ( loại đậu xanh đã đãi vỏ và cà bể làm hai )
Màu xanh lá cây thực phẩm , dầu ăn , vani .
👉 Cách làm :
- Làm đậu :
- Vo sạch đậu , cho đậu vào nồi , đổ nước sấp mặt đậu , nấu đậu như nấu cơm cho chín ráo .
- Sau khi đậu chín , xới ra , để nguội bớt 1 chút , giã đậu mịn nhuyễn bằng chày cối hoặc bằng máy xay
- Làm lá dứa : làm sạch lá dứa , cắt nhỏ , giã nát .
- Dừa nạo :
- Cho 0,5 lít nước ấm vào dừa , vắt lấy nước cốt để riêng . Cho lần thứ 2 thêm 0,5 lít nước nữa vắt lấy nước .
- Chia bột năng , bột gạo , đường ra làm 2 phần . Lấy 1 phần trộn đều với phần nước cốt dừa , khuấy tan đường , lược lại qua rây , trộn đậu xanh giã nhuyễn vào ( hỗn hợp 1 )
- Cho lá dứa giã nát vào phần nước dừa dão , lược bỏ xác lá qua rây vài lần cho kỹ , cho phần bột đường còn lại vào , khuấy tan , lược lại qua rây lần nữa , cho vào vài giọt màu xanh lá cây thực phẩm để màu bột đẹp hơn ( hỗn hợp 2 )
- Chuẩn bị xửng hấp nhiều nước , láng 1 lớp dầu ăn vào lòng khuôn ,
đặt khuôn vào xửng , đổ 1 lớp hỗn hợp 2 dày chừng 5mm vào khuôn , hấp chín xong mới đổ tiếp 1 lớp hỗn hợp 1 dày chừng 5mm lên lớp bánh đã chín , tiếp tục hấp chín , rồi đổ lớp bột thứ 3 bằng hỗn hợp 2 , hấp chín…làm tương tự cho đến khi hết bột hoặc vừa đầy khuôn . - Khi chín lớp cuối cùng , đem khuôn ra khỏi xửng , để nguội hoàn toàn , dùng mũi dao lóc nhẹ vào thành khuôn , úp ngược khuôn lên dĩa để đổ bánh ra .
原材料：
タピオカ粉：500グラム
米粉：100グラム
乾燥したココナッツ：500グラム
パイナップルの葉1束
白砂砂糖：400グラム
緑豆200グラム（緑豆は皮をむいて2つに折られているもの）
グリーンフード、食用油、バニラ。
方法：
+豆作り：
-豆を洗い、鍋に豆を入れ、裏返しの水を注ぎ、ご飯と同じように豆を調理します。
-豆が調理されたら、それらをひっくり返し、少し冷ます、乳棒またはミキサーで滑らかにつぶします。
+パイナップルの葉を作る：パイナップルの葉をきれいにし、切り、つぶします。
+すりおろしたココナッツ：
-0.5リットルの温水をココナッツに加え、ジュースを抽出して分離します。 2回目には、0.5リットルの水を追加して、さらに水を絞ります。
-タピオカ粉、米粉、砂糖を2つに分けます。 1部を取り、ココナッツミルクとよく混ぜ、砂糖をかき混ぜ、ふるいにかけ、緑豆のペーストを混ぜます（ミックス1）
-パイナップルの葉がココナッツミルクに打ち込まれた場合、残りの砂糖の粉がかき混ぜられるように、ふるいを通して葉を数回くしで取り除き、再びふるいを通して溶かし、
葉の緑色を数滴加えて、より美しくします。（ミックス2）
-大量の水を蒸す準備をします。
金型の中心に1層の食用油を泡立て、型に入れます。
厚さ約5mmのミックス2の1層を型に注ぎ、蒸した後、調理済みの層に厚さ約5mmの層1の別の層を追加し、調理を続けます。
次に、小麦粉の第3層にミックス2を注ぎ、蒸します…生地がなくなるか、型がちょうど満たされるまで同じことを行います。
-9層までできたら、型をスロットから取り出します。
完全に冷却するには、ナイフの先端を使って型の型の側面にそっと触れ、型をひっくり返して皿の上に置きます。
コメント