Part 2 ĂN GÌ CHỌN SAO CHO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM?
Nói về vấn đề vệ sinh ATTP ở 1 nước đang phát triển, ngay cả là những TP lớn, thì có 1 sự thật là chúng ta vẫn đang “sống chung với lũ”. Từ những thói quen, nhịp sống hàng ngày mà chúng ta vẫn phải thỏa hiệp. Nhưng phải hạn chế tối đa hấp thu thực phẩm bẩn vào người.
Biết làm sao được, vì rõ ràng, thời buổi quay cuồng giờ vẫn phải chọn fast food vài lúc, đôi khi cũng ghé quán phở, đi siêu thị có đồ hộp sẵn… ai rãnh ở nhà nấu bún mà tự làm luôn từng cọng bún từ bột để khỏi dính Formaldehyde (phooc môn) giúp bánh phở, bún, mì trở nên dai sợi, ăn đã miệng mà còn bảo quản được lâu? Bài thực hành phân tích năm đó, mua ngẫu nhiên bánh phở, chả lụa ngoài chợ vào thì 100% bánh phở có Formaldehyde, chả lụa có hàn the (Natri borat), ko có sao dai, giòn được, ai rãnh đâu mà quết thịt cho tới khi nó dai. Nhưng vấn đề là, không được quá mức các chất bảo quản/phụ gia như vậy, nhưng sao biết ở đâu bán không quá còn ở đâu quá lố?
Chưa kể, 1 số nam thanh nữ tú, ăn cái gì mà ko dai, mà bở, mềm thì bảo là kém ngon, thích dai thì người ta cho ăn chất độc thôi? Lúc đi Mỹ, đa số các quán VN mình ăn thì sợi bún, phở, hủ tíu thường rất bở chứ ko dai dai như ở VN.
Thịt cá gia cầm vẫn có máy đo dư lượng Nitrat, cắm vào đo trước khi mua. Ko thì hãy tin tưởng vào những famous brand như Vissan hoặc tin vào những chuỗi bán hải sản rằng họ ko ướp Ure (phân đạm) để giữ tươi. Khó mà biết được lắm, trừ khi có những nhà cung cấp nhỏ lẻ, đánh bắt xong ướp đá chuyển vào ngay TP.
Rau củ trái cây vẫn đo dư lượng Nitrat bằng máy được, trái nào có vỏ thì gọt sát vỏ vào phần thịt 1 chút, hoặc ngâm luôn vỏ trước khi gọt. Dưa leo mình luôn gọt vỏ hết chứ ko gọt thành sọc như đó giờ.
Việc ăn chín uống sôi nấu kĩ, sơ chế kĩ thì hạn chế dc ô nhiễm do vi sinh vật, ô nhiễm vật lý, thuốc trừ sâu trên vỏ ngoài rau củ quả, những rõ ràng Nitrat hoặc kim loại nặng thì bó tay, kể cả các chất bảo quản / phụ gia tạo màu / tạo mùi / tạo hình (sánh đặc, lấp lánh…) đặc biệt có chứa benzen hay các dẫn xuất của benzen thì nấu kĩ cũng chưa loại bỏ được hoàn toàn. Ngồi kể cụ thể thì các mày không học Hóa sẽ thấy đêm nay banh não với các thể loại benzen, toluen :)))))
Không nên ăn thực phẩm đã nấu chín bỏ tủ lạnh 3-4 ngày, nhất là rau củ, các món trộn gỏi, gia súc gia cầm hải sản cấp đông nhiệt độ tâm -18 độ thì cũng đừng để quá 1 tháng.
Một lần duy nhất biết được 1 chỗ bán nước cam từ bột cam, 1 chỗ khác bán nước cóc ép mà phía dưới ly có 1 lớp bột trắng chưa tan hết, là cạch mặt. Cái đứa có học thực phẩm luôn soi hơi bị kĩ.
Ngoài ra, việc luôn trả giá thấp hơn giá trị thật, luôn muốn mua thực phẩm giá rẻ đã khiến chúng ta tự giết chính mình. Có cầu ắt có cung, những hóa chất tổng hợp mới đảm bảo đem lại cho thực phẩm cái giá rẻ mà thị trường muốn, đem lại màu sắc đẹp, mùi vị thơm ngon, tạo hình bắt mắt. Nấm độc thường đẹp.
Ý này trong khuôn khổ vệ sinh ATTP, còn các chuyên gia kinh tế bàn về mức thu nhập đầu người chênh lệch hay các nhà nhân loại học lo lắng đời sống những người nghèo phải mua thực phẩm giá rẻ thì bàn chỗ khác nhé.
Bài toán vệ sinh ATTP ko có lời giải chung được cho tất cả đâu, cũng đừng mong Cục VS ATTP abc xyz đi rà soát nhé, chẳng có cục nào giúp được mình bằng việc mình hãy trở thành nhà tiêu dùng thông thái đâu. Không muốn làm các mày bi quan nhưng đừng tin 100% các loại cục nào hết.
Hẹn bài khác nói về các loại Processed food như mì gói, bia, sữa, thực phẩm đông lạnh, thực phẩm lên men, nước giải khát đóng chai, thực phẩm khô, đồ hộp… nhé.
パート2 食品の安全性を選択するもの
発展途上国の大都市であっても、食品衛生と安全性の問題について話すと、事実は私たちがまだ「洪水で生きている」ということです。私たちの日常から、妥協する必要があります。しかし、汚れた食べ物の人への吸収を最小限に抑えてください。
明らかに、今日では、まだしばらくの間ファーストフードを選択する必要があるため、時にはファーストフードショップに行ったり、缶詰のスーパーマーケットに行ったりする方法を知っています。小麦粉からの麺の各茎は、ホルムアルデヒド（ホルモン）にくっつかないようにし、麺が歯ごたえがよくなるようにします。口に含んで長期間保存できますか？ 分析演習では、フォーヌードル、市場でのシルクロール、ホルムアルデヒドヌードルの100％、ホウ砂とナトリウム（ホウ酸ナトリウム）をランダムに購入。歯ごたえがなくなるまで肉を噛む。問題は、そのような防腐剤/添加物を過剰に行使しないことです。しかし、どこでそれを販売しているか知っていますか？
言うまでもなく、歯ごたえがなく、砕けやすく、柔らかいものはあまり美味しくないと言われています。人々はそれを食べるのが好きですか？アメリカに行くとき、私が食べるベトナム料理店のほとんど、麺、フォー、豆腐は、多くの場合非常に精製されておらず、ベトナムほどよくありません。
🐟🐟家禽肉には、硝酸塩残留がまだあり、購入する前に測定します。そうでなければ、Vissanのような有名なブランドやシーフードチェーンを信じて、新鮮さを保つための尿素（窒素肥料）がないと信じてください。仕入先がいて、すぐに冷やして完成して移動しない限り、知ることは困難です。
🍐🍉煮込んで調理した食品を徹底的かつ慎重に準備して食べると、微生物汚染、物理的汚染、果物や野菜の外皮の農薬が制限されますが、明らかに硝酸塩や重金属はそうではありません特にベンゼンまたはベンゼン誘導体を含む防腐剤/着色料/香味料/成形添加剤（増粘、きらめきなど）は完全に調理されていますが、完全には除去されていません。
詳細を教えていただければ、化学を勉強してください。
( ベンゼン、トルエンというジャンルを参照してください）
3〜4日間冷蔵された調理済み食品、特に野菜、サラダ、家禽、魚介類、家禽、および-18度に凍結された家禽を1か月を超えて食べないでください。
私が知っていたのは、オレンジパウダーからオレンジジュースを販売することと、プレスジュースを販売することだけでしたが、ガラスの底には、完全には溶解しなかった白い粉末の層がありました。食を学んだ人は常に精査します。
♠さらに、常に実際の価値よりも安く支払うことで、常に安い食べ物を買いたいと思うことで、私たちは自殺しました。特定の供給、市場が望む低価格の食品を確保する新しい合成化学物質があり、美しい色、おいしい味、人目を引く形を提供します。毒キノコはしばしば美しいです。
これは食品の安全性に関するものであり、経済専門家は一人当たりの収入の違いについて議論するか、人類学者は安価な食品を買わなければならない貧しい人々の生活を心配し、他の場所で議論します。
食品の安全と衛生の問題は誰にとっても共通の解決策ではありません。また、食品安全局がabc xyzをチェックすることを期待していません。賢い消費者になることを私を助けることはできません。私は動揺させたくありませんが、あらゆる種類の問題を100%信じないでください。
その後の予定では、インスタントラーメン、ビール、ミルク、冷凍食品、発酵食品、ボトル入り飲料、乾燥食品、缶詰食品などの加工食品について話します。
コメント