Hướng dẫn làm Hoàng thánh và Ketchup – Tương cà chua
* Công thức làm hoành thánh như sau nhé :
1. Phần Vỏ:
250gram bột mỳ
10 gram bột nghệ
5gram muối
1 quả trứng gà
80-100ml nước ấm!
Cách làm:
– Đánh tan trứng với muối
– Trộn trứng và các nguyên liệu còn lại vào với nhau. Nhào bằng tay, tới khi thành một khối mềm dẻo.
– Để khối bột vào thau, cho bột nghỉ 30 phút.
– Lấy 50gram bột gạo, trải đều lên bàn, sau khi bột nghỉ, chia bột làm 3 phần, rồi cán mỏng, cắt bột thành từng miếng hình vuông là xong nhé!
2. Phần Nhân:
– Thịt nạc xay
– Tôm bóc vỏ băm nhuyễn
– Hành lá
– Hành củ ( tím )
– 1 quả trứng gà
– Muối, đường tiêu
Băm nhuyễn tôm và trộn đều các nguyên liệu với nhau.
Thế xong rồi ngồi gói lại phần vỏ và phần nhân nhé !
*ワンタンのレシピは次のとおりです。
1.シェル：
小麦粉250グラム
ウコン粉末10グラム
塩5グラム
鶏卵1個
80-100mlの温水！
方法：
-卵に塩をふる
-残りの卵と材料を混ぜます。柔らかい塊になるまで、手でこねる。
-生地をボウルに入れ、30分間休ませます。
-米粉50グラムを取り、テーブルの上に均等に広げ、生地が割れた後、生地を3つの部分に分け、ラミネートして、生地を正方形に切ります。
2.人間の部分：
-赤身ひき肉
-殻付きエビのひき肉
-ねぎ
-タマネギ（紫）
-鶏の卵1個
-塩、砂糖
エビを細かく刻み、材料を混ぜます。
Cách làm Ketchup ( Tương Cà Chua )
1. Nguyên Liệu:
– 2kg Cà Chua chín đỏ.
Nên chọn cà chua chín, màu đỏ tươi. Cà chua càng đỏ thì màu tương càng đẹp nhé !
– 2-3 gram tiêu hạt (tiêu nguyên hạt, để cho có mùi thơm )
– Tỏi băm nhuyễn ( cho thơm, ít nhiều tuỳ khẩu vị )
– 1 củ gừng nhỏ, băm nhuyễn
– 1 miếng quế bé xíu ( cũng để cho thơm, không có không sao )
– 1 củ hành tây, thái lát
– 20-30ml dấm trắng/ hoặc dấm táo ( dấm trắng thì màu tương cà sẽ đẹp hơn )
– 25gram đường nâu/ hoặc đường vàng
– 35 gram bột năng
– 1 nhúm muối nhỏ ( có thể dùng muối hồng himalaya)
2. Cách làm:
– Cà chua rửa sạch, thái múi
– Rang hạt tiêu nguyên hạt, quế, gừng trên chảo nóng cho thơm. (1)
– Cho hành tây vào chảo (1) xào, rồi tiếp tục cho hết cà chua vào chảo xào cho mềm nhuyễn. Vớt quế ra khỏi chảo, tiếp tục xào cà chua trong chảo khoảng 30 phút (2)
– Cho thêm tỏi, đường, dấm vào chảo (2), xào thêm 15 phút cho hơi nước bốc lên. Lưu ý đun lửa vừa. Đảo đều tay.
– Tắt bếp, để hỗn hợp nguội.
– Cho vào máy xay, xay nhuyễn nhất có thể.
– Rồi dùng rây lọc, lọc bỏ bã. Chỉ lấy hỗn hợp tương cà ( 3)
– Cho hỗn hợp tương cà vào nồi. Thêm bột năng vào hỗn hợp, khuấy đều. Bỏ thêm 1 nhúm muối nhỏ. (4)
– Bắc nồi (4) lên bếp, để lửa trung bình, khuấy đều tay trong khoảng 30 phút để hỗn hợp cạn bớt hơi nước.
– Dùng muỗng múc 1 ít tương cà ra, thử nhỏ vào đĩa, thấy độ sánh chảy thành giọt là ok, tắt bếp. Để nguội rồi cho vào hũ ( lọ) bảo quản trong tủ lạnh sẽ ăn được 1 tuần.
– Lưu ý: Tương cà sau khi nguội sẽ đặc hơn lúc nóng, màu cũng đỏ và đẹp hơn. Nên đừng đun cạn quá, sánh quá sẽ bị đặc lắm nha , 2kg cà chua chỉ làm ra 1 hũ tương cà bé thôi, vì lọc bã nên không nhiều đâu.
ケチャップの作り方（ケチャップ）
1.原材料：
-2kgの完熟トマト。 明るい赤を選択する必要があります。赤いトマトが多いほど、色の良いソースです！
-2〜3グラムのコショウ（コショウ全体、香り）
-ニンニクのみじん切り（香りに応じて、味に応じて多少）
-刻んだショウガ1 1個
-小さなシナモンスティック1本（風味も不問）
-玉ねぎ1個、スライス
-20〜30mlの白酢/またはアップルサイダー酢（白酢はトマトソースをより美しくします）
-25グラムのシュガー/またはブラウンシュガー
-タピオカ粉35グラム
-塩1つまみ（ヒマラヤピンクの塩）
2.方法：
-トマトの洗浄、スライス
-コショウ、シナモン、ショウガを丸ごとローストし、香ばしい香りがします。 （1）
-フライパンで玉ねぎを炒め（1）、フライパンにすべてのトマトを注ぎ続けて柔らかくします。シナモンをフライパンから取り出し、約30分間フライパンでトマトをかき混ぜ続けます（2）
-ニンニク、砂糖、酢をフライパンに加え（2）、蒸気が上がるまでさらに15分炒めます。中火に注意してください。かき混ぜます。
-火を止め、混合物を冷まします。
-ブレンダーに入れ、できるだけピューレ(すりつぶし)にします。
-その後、ふるいを使用して、残渣をろ過します。ケチャップミックスのみとなります。（3）
-ケチャップの混合物をポットに入れます。混合物にタピオカ粉を加え、よくかき混ぜます。ひとつまみの小さな塩を加えます。 （4）
-オーブンのポット（4）を中火にし、約30分間手をかき混ぜて、混合物を排出します。
-スプーンを使用してケチャップを少しすくい、プレートを少し試してください。滴に流れ込む粘度が良好であることを確認し、オーブンをオフにします。冷やして冷蔵庫に保管されている瓶（瓶）に入れて1週間後に食べることが出来ます。
-注：冷却後のケチャップは、熱くて赤くて美しい色よりも濃くなります。あまり煮すぎないでください、2kgのトマトでケチャップ小さな瓶分作ります。 残留物はろ過されるため、それほど多くはありません。
コメント