” Bánh Trung Thu Dẻo”
Chào các bạn, hôm nay mình làm mấy bé bánh dẻo lạnh xinh xắn này đây ^^
Vị không ngọt như bánh dẻo truyền thống, ăn ko hề ngán lun nha.
Nguyên liệu:
A. Nhân hạt sen
– 150g hạt sen – lotus seeds
– 500ml nước – water
– 1/3 mcf muối – salt
– 60g đường – sugar
– 30g dầu ăn – vegetable oil
B.Nhân kem sữa trứng muối
– 2 trứng gà – eggs
– 30g bột mì – flour
– 20g bột sữa – milk powder
– 3 lòng đỏ trứng muối – salted egg yolk
– 1 mcf tinh chất vani
– 100g kem sữa tươi – heavy cream
-20g bơ – butter
– 30g đường – sugar
C. Bột bánh
– 100g bột nếp – glutinous rice flour
– 100g bột gạo – rice flour
– 50g bột mì – wheat flour
– 370g sữa tươi không đường – milk
– 50g dầu – vegetable oil
– 80g đường bột – powdered sugar
( nhưng khi làm mình lại quên cho đường vào mà lại thấy bánh ăn khá vừa với nhân, ko hề bị ngọt, vị thanh nhẹ)
Cách làm
1. Chuẩn bị phần nhân hạt sen
– Nếu dùng hạt sen khô, các bạn nhớ ngâm 30p trước khi nấu nhé.
– nấu 150g hạt sen với 500ml nước, muối. Nấu khoảng 30p thì hạt sen sẽ mềm, tắt bếp cho đường vào trộn đều. Sau đó đem xay nhuyễn, lọc qua rây.
– Sên nhân ở lửa trung bình, chia dầu ăn thành 2 phần rồi cho từ từ vào, sên với đường gluco hoặc đường mạch nha đều đc nhé. Sau khi sên nhân xong thì cho vào tô để nguội.
2. Phần nhân kem sưa trứng muôi
– Trộn đều hỗn hợp trứng gà, bột sữa, bột mì, vani với nhau, tán nhuyễn trứng muối cho vào lun.
– Đun ấm phần kem sữa tươi với bơ và đường. Sau khi vừa sôi thì cho vào phần trứng đã khuấy lúc nãy. Trộn đều tay, lọc qua rây rồi đem bắt lên bếp khuấy đều với lửa nhỏ vừa. Cho ra tô rồi để nguội.
3. Phần vỏ bánh
– Trộn đều phần bột nếp, bột gạo, bột mì, sữa tươi, dầu và đường bột vào. Lọc qua rây
❤️ Khi làm phâng bột này mình đã quên cho đường bột vào 😂 nhưng khi ăn với phần nhân thì lại thấy bánh khá là thanh, ko hề ngọt gắt vị rất dịu. Ai cũng nói dễ ăn ko bị ngọt nè. Còn bạn nào thích ngọt thì có thể giảm lượng đường trong cthuc xuóng còn 50g thử nha.
– Hấp bột 30p sau đó để nguội rồi lấy ra nhồi với bột màu nào mag bạn thích nhé.
Sau đo thì chia nhân và đóng bánh là được rồi nè.
Chúc các bạn thành công với món bánh lạ mà lại quen này nhé ^^
おいしい月餅
みなさん、こんにちは、今日は素敵な冷たい餅を作っています ^^
味は昔ながらのもちはそれほど甘くなく、食べ飽きません。
材料：
A. 蓮の実
– 蓮の実 150g
– 500mlの水 – 水
・塩 小さじ1/3 ・塩
– 砂糖 60g – 砂糖
– 植物油 30g
B.塩カスタードクリーム
– 鶏卵2個 – 卵
– 小麦粉 30g – 小麦粉
・粉ミルク 20g ・粉ミルク
– 塩漬け卵黄 3個 – 塩漬け卵黄
– バニラエッセンス 小さじ1
・生クリーム 100g ・生クリーム
-20g バター – バター
・砂糖 30g
C.薄粉
・もち米粉 100g ・もち米粉
– 米粉 100g – 米粉
– 小麦粉 50g
– 無糖の生乳 370g – 牛乳
– 植物油 50g
・粉糖 80g ・粉糖
（でも、作った時は砂糖を入れるのを忘れていましたが、ケーキはフィリングにぴったりで、甘くなく、軽い味でした）
作る
1. 蓮の実を用意する
– 乾燥蓮の実を使用する場合は、調理する前に 30 分間水に浸してください。
– 150gの蓮の実を500mlの水と塩で調理します。 30分ほど煮ると蓮の実が柔らかくなってきたら火を止めて砂糖を混ぜる。次に、それを粉砕し、ふるいでろ過します。
– 中火にかけ、食用油を2回に分けてゆっくり加え、ブドウ糖または麦芽糖を加えたスラッグで十分です。ナメクジができたら、ボウルに入れて冷まします。
2. 塩卵のカスタードクリーム
– 卵液、粉ミルク、小麦粉、バニラを混ぜ合わせ、塩漬け卵をボウルに入れます。
– ホイップクリームをバターと砂糖で温めます。沸騰したらスクランブルエッグを入れる。手でよく混ぜ、ふるいにかけて濾し、火にかけ、弱めの中火にかける。ボウルに取り出して冷まします。
3.クラスト部分
・もち米粉、米粉、薄力粉、生乳、油、粉糖を混ぜ合わせる。ふるいで濾す
❤️ この生地を作った時、粉砂糖を入れるのを忘れてしまいました😂 でも、フィリングと一緒に食べると、かなりバーで、甘すぎず、とてもマイルドです。甘すぎず食べやすいと皆さんおっしゃっています。甘いのが好きな方は、ボウルの砂糖を50gに減らしてください。
– 生地を30分ほど蒸して冷ましてから取り出し、好きな色の粉を詰めます。
計量後、フィリングを分けてケーキを閉じます。
不思議で見慣れたケーキで皆様の成功をお祈り致します^^
コメント