” Bánh trôi nhân đậu xanh “
Vỏ bánh
– 100 gram Bột nếp thái
– 85 ml nước
–> trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện –> (1)
– Bột trái cây, bột trà, bột socola để tạo màu, mùi và vị: chia (1) ra từng phần nhỏ khoảng 15gr/phần rồi phối với 1-2gr bột (tùy màu sắc đậm nhạt mong muốn)
Nhân bánh
– 110 gram đậu xanh đãi vỏ đã ngâm nước lạnh qua một đêm ( hoặc nước sôi 2-3 tiếng )
– 5tsp đường
Cho đậu xanh đã ngâm nước vào nồi cơm điện, đổ nước xâm xấp mặt và nấu đến khi nước cạn, đậu mềm –> cho đậu vào máy xay chung với đường xay nhuyễn. Cho Hỗn hợp sau xay ra chảo sên nhanh đến khi đậu dẻo, không dính tay –> bọc màng thực phẩm lại cho nhân không bị khô.
Nước đường
– 10 tbsp đường phèn nâu ( hoặc đường thốt nốt )
– 1,5l nước lọc
– 1 củ gừng nhỏ, cay
– Lá dứa 3 – 4 lá
Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao đập dập
Lá dứa rửa sạch, cột lại thành bó nhỏ.
Cho nước, đường, lá dứa, gừng vào nồi đun nhỏ lửa đến khi nước đường hơi sệt lai, ngả màu hơi vàng –> tắt lửa, để nguội.
Cách bọc bánh trôi
Nhân bánh vo viên (to nhỏ tủy khẩu vị, sở thích), đựng trong hộp có nắp hoặc màng bọc để nhân không bị khô.
Vỏ bánh: Lấy một phần bột, vo tròn, ấn dẹt và cho nhân vào bọc lại. Cách phối màu tùy vào mỗi người, có thể làm thêm cánh hoa và nhụy đính vào viên trôi nhìn cho lung linh
Nấu bánh trôi
Đun nước sôi, cho viên bánh đã tạo hình trôi nước vào nấu cho đến khi bánh nổi lên trên mặt nước là chín, lấy ra cho vào nước đường.
Đối với bánh có hoa, không nên luộc ở nước quá sôi để tránh làm mất nét của bánh.
パイクラスト
-もち米粉100グラム
-85 mlの水
->よく混ぜるために混ぜる->（1）
-色、香り、味を作り出すためのフルーツパウダー、ティーパウダー、チョコレートパウダー：（1）を約15gr /パーツの小片に分け、1〜2grのパウダーと混ぜます（希望する明るい色と暗い色に応じて）。
ピープルケーキ（詰め物）
-緑豆110グラム、冷水で一晩中浸す（または沸騰したお湯で2〜3時間）
-砂糖小さじ5
浸した緑豆を炊飯器に入れ、表面に水を注ぎ、水が乾くまで煮ます。柔らかい豆->豆を砂糖と一緒にブレンダーに入れます。
豆が柔らかくなるまで、混合物をクイックパンに注ぎ、手に貼り付かないようにします->フィルムで覆い、乾燥を防ぎます。
-大さじ10杯茶色砂糖（またはパームシュガー）
-1,5lの水
-小さくて辛いショウガ1個
-パイナップルの葉3〜4枚
皮をむき、洗ってからナイフで叩く。 パイナップルの葉を洗浄し、小さな束に縛ります。
水、砂糖、パイナップルの葉、生生姜を鍋に入れ、砂糖の水がわずかに茶色になるまで煮込み、黄色がかったら→熱を止めて冷まします。
ケーキの包み方
詰め物が乾燥するのを防ぐために、パンケーキの切り身（小さいサイズの、好みのサイズ）を箱または蓋に入れます。
クラスト：生地を取り、丸くし、平らに押して詰め物を満たします。カラースキームは各人に自由です。より多くの花びらを作り、豪華に見えるためはそれらを添付することができます。
ケーキ
水を沸騰させ、水玉の形を浮かせ、水面にパンが浮かぶまで調理します。
花模様ケーキの場合、ケーキの焦点を失うことを避けるために、沸騰しすぎないようにしてください。
コメント