CHÂN GÀ SỐT THÁI
Ngoài chân gà ngâm sả tắc, chân gà hấp hành, chân gà nướng, chân gà xào sate,… thì chân gà sốt Thái là món ăn vặt siêu thần thánh ạ. Nay em làm mẻ chân gà để nhâm nhi bia với anh bạn cùng nhà, sẵn em xin chia sẻ cách làm luôn ạ.
Nguyên liệu:
10cái chân gà( tầm 600g)
10quả cóc nhỏ
1quả xoài
20quả tắc
6cây sả
5trái ớt
1củ tỏi
1củ gừng
1/3chén( ăn cơm) mè rang
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, muối hột, tương ớt, ớt bột Hàn Quốc, tiêu xay, bột ngọt.
Cách làm:
Chân gà mua về làm sạch, cắt móng, bóp muối- rượu- gừng để trong 5phút sau đó rửa sạch, để ráo, chặt đôi.
Cho chân gà vào nồi, thêm nước, gừng thái lát,1cây sả cắt khúc đập dập, tí muối, đun sôi. Từ lúc nước sôi luộc thêm 8phút nữa thì tắt bếp, vớt chân gà cho vào thau đá lạnh ngâm tầm 10phút thì vớt ra để ráo. Cho chân gà vào ngăn mát để chân gà được giòn.
Cóc rửa sạch thái khoanh tròn. Xoài gọt vỏ thái vuông.
Sả 3 cây thái lát mỏng, 2cây cắt khúc tước sợi nhỏ.
Tỏi bóc vỏ thái lát.
Tắc vắt lấy nước bỏ hạt.
Cho chảo lên bếp, thêm 1muỗng canh(mc) dầu ăn, cho tỏi và 1/2 chỗ sả vào phi thơm, cho tiếp 1chén nước mắm- 1chén đường- 1chén nước cốt tắc- 1/2chén tương ớt- 1/3chén ớt bột- 1/3chén mè rang- 5trái ớt băm nhuyễn, đảo đều cho tan đường rồi tắt bếp, để nguội.
Chân gà, 1/2 phần sả còn lại, xoài, cóc cho vào thau, cho nước sốt vào trộn đều, để tủ lạnh tầm 3h là dùng được.
Muối chấm: cho vào cối 2mc( muỗng canh) muối hột- 1mc đường- 1/3mc bột ngọt- 1/2mc tiêu xay, giã nhuyễn, cho muối ra bát thêm 2mc nước cốt tắc- 1/2mc tương ớt.
Gợi ý: sau khi ngâm xong em thử mang chân gà đi nướng, rất ngon nha mọi người😘
鶏足のソース炒め
レモングラスとライムで味付けした鶏足、玉ねぎと蒸した鶏足、グリルした鶏足、サテと炒めた鶏足など、タイ風ソースの鶏足は絶品です。今日はルームメイトとビールを飲みながら、鶏足をたくさん作ってみました。作り方をご紹介します。
材料：
鶏足 10本（約600g）
小さなスターフルーツ 10個
マンゴー 1個
キンカン 20個
レモングラス 6本
唐辛子 5本
ニンニク 1かけ
ショウガ 1かけ
炒りゴマ 1/3カップ（米）
調味料：食用油、ナンプラー、砂糖、粗塩、チリソース、韓国唐辛子粉、挽き胡椒、調味料
作り方：
鶏の足をきれいに洗い、爪を切り、塩、ワイン、生姜を混ぜた液に5分間もみ込み、洗って水気を切り、半分に切ります。
鍋に鶏の足を入れ、水、薄切りにした生姜、みじん切りにして潰したレモングラス1本、少量の塩を加えて沸騰させます。沸騰したらさらに8分間煮込み、火を止め、鶏の足を氷水を入れたボウルに10分ほど入れて水気を切ります。鶏の足を冷蔵庫に入れてカリカリに仕上げます。
スターフルーツをきれいに洗い、輪切りにします。マンゴーの皮をむき、四角く切ります。
レモングラス3本は薄切りにし、2本は細かく切ります。
ニンニクの皮をむき、スライスします。
ライムを絞って果汁を出し、種を取り除きます。
鍋をコンロにかけ、食用油大さじ1杯（mc）を加え、ニンニクとレモングラスの半分を加えて香りが出るまで炒め、魚醤1カップ、砂糖1カップ、ライムジュース1カップ、チリソース1/2カップ、チリパウダー1/3カップ、炒りゴマ1/3カップ、刻んだ唐辛子5個を加え、砂糖が溶けるまでよくかき混ぜ、コンロを止めて冷まします。
ボウルに鶏の足、残りのレモングラスの半分、マンゴー、スターフルーツを入れ、ソースを加えてよく混ぜ、約3時間冷蔵庫で冷やしてから使用します。
つけ塩：すり鉢に粗塩大さじ2杯、砂糖大さじ1杯、MSG小さじ1/3杯、黒コショウ小さじ1/2杯を入れてすりつぶし、ボウルに塩を入れ、ライムジュース大さじ2杯とチリソース小さじ1/2杯を加えます。
おすすめ：鶏足を漬け込んだ後、グリルで焼いてみてください。とても美味しい😘
