甘酸っぱいリブ唐揚げ

 

 

 

 

 

CÔNG THỨC NẤU MÓN SƯỜN XÀO CHUA NGỌT

Nguyên liệu :

• 500gr sườn thăn

• 4 thìa nước mắm

• 5 thìa nhỏ đường

• 5 thìa nhỏ giấm hoặc chanh

• 1/3 bát nước sôi để nguội

• 2 thìa tương gấc Gacay

• Dầu ăn, mắm, tỏi, hành khô, hành lá

Lưu ý: Nên chọn sườn non, có xương nhỏ, nhiều thịt, để chọn sườn tươi ngon thì màu phải tươi, không mùi, ấn nhẹ vào có độ đàn hồi

 

Các bước làm sườn xào

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, trần qua nước sôi với chút muối để khử sạch mùi hôi, sau đó rửa sạch lại,

– Ướp sườn với hạt nêm, mắm tầm 10 phút

– Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập.

– Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ để trang trí

• Bước 2: Cách pha nước sốt sườn xào chua ngọt

– Cho 5 thìa đường, 5 thìa dấm,tỏi, 2 thìa tương gấc GaCay, nửa già bát con nước sôi nguội, nước mắm rồi khuấy đều. Tùy vào khẩu vị ăn cay để cho thêm ớt.

• Bước 3: Xào sườn

Sườn sau khi trần qua nước sôi thì để ráo rồi chiên qua với dầu ăn. Lưu ý chiên màu hơi ngả vàng, tránh bị cháy sẽ khiến sườn bị khô, quắt lại sẽ không ngon. Hành khô phi vàng, đổ hỗn hợp nước sốt vào, đun sôi nhỏ lửa. Cho sườn hỗn hợp nước sốt, đảo đều, rồi đun đến khi sền sệt thì tắt bếp

甘酸っぱいリブ

材料 :

•サーロインリブ500g

• 魚醤 大さじ4

•砂糖小さじ5杯

•酢またはレモン小さじ5杯

• 1/3カップの冷やした熱湯

• ガカイソース スプーン2杯

• 食用油、魚醤、にんにく、干し玉ねぎ、ネギ

注:骨が小さく、肉がたくさんある若い肋骨を選択する必要があります。新鮮な肋骨を選択するには、色が新鮮で、無臭で、弾力性があるように軽く押す必要があります

 

から揚げの作り方

• ステップ 1: 材料を準備する

・カルビは洗って一口大に切り、塩少々を加えた熱湯で湯通しして臭みをとり、再度すすぐ。

– カルビを調味料と魚醤で約10分間マリネする

– 玉ねぎ、にんにくは皮をむき、つぶします。

・ネギは洗って飾り用に小さく切る

• ステップ 2: 甘酸っぱいソースの作り方

– 砂糖大さじ5、酢大さじ5、にんにく大さじ2、ガケイ醤油大さじ2、ボウル半分の冷水、魚醤を加えてよくかき混ぜます。 辛さによっては唐辛子を追加してください。

• ステップ 3: カルビを炒める

カルビは熱湯にさらした後、水気を切り、食用油で揚げます。
揚げ物はやや黄色がかっており、焦がさないようにすると、カルビがパサパサになり、しわが寄って美味しくなくなりますのでご注意ください。
乾燥玉ねぎをきつね色になるまで炒め、ソースの混合物を注ぎ、弱火で沸騰させます。
ソースの混合物をカルビに加え、よくかき混ぜ、とろみがつくまで調理し、火を止める。

コメント