美味しくて魅力的レモンに浸した鶏の足のサラダ

 

 

 

 

 

Gỏi Chân Gà ngâm sả ,tắc thơm ngon hấp dẩn

Nguyên liệu
+ 1kg chân gà
+ 5 cây sả
+ 10 trái ớt
+ 10 tép tỏi
+ 1 củ gừng nhỏ
+ 15 trái tắc ( quất ) ..
+ Lá chanh non ( ít nhiều tuỳ thích )

+ Nước, nước mắm ngon, đường, giấm, bột nêm ,muối …
Cách làm :
– Rửa thật sạch chân gà bằng muối pha nuớc loảng ,chặt bỏ phần móng , cắt làm đôi hoặc để nguyên tùy thích, sau đó rửa thật sạch.

– Cho chân gà vào nồi luộc cùng 1 chút xiú muối , gừng đập dập . Khi chân gà luộc chín vớt ra chậu nước đá lạnh 15 phúc ( bước này giúp chân gà được trắng và giòn )
Sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
Cho chân gà vào tủ lạnh 20 – 30 phút cho da khô lại khi ngâm chân gà giòn hơn …
– Sả rửa sạch bào nhỏ phần đầu củ, phần giữa cắt khúc dài 4cm và chẻ nhỏ.
* Ớt cắt nhỏ, tỏi đập dập.
* Lá chanh thái nhỏ, trái tắc ( quất )cắt đôi.

– Pha nước ngâm chua ngọt chân gà …
1 chén đường cát ( cup ) bát …
1 chén giấm ( nếu nhà có nhiều trái tắc bạn thay thế giấm bằng nước tắc ,mùi vị sẻ đặc trưng hơn )
4 chén nước
1/2 muổng cà phê hạt nêm
Đun sôi hỗn hợp này và để thật nguội.

Sau đó, tiếp tục cho 3 muỗng canh nước mắm ngon cùng sả cắt khút , sả bào , tắc vắt nuớc ngâm luôn vỏ , ớt , tỏi , chân gà vô trộn đều , cắt nhỏ lá chanh non cho vào luôn .

– Dùng một keo thủy tinh , hay hộp xếp tất cả chân gà và sả ớt vào ngâm cùng hỗn hợp nước mắm đã pha.
Ngâm chân gà sau một ngày là có thể dùng được.

 

美味しくて魅力的レモンに浸した鶏の足のサラダ

材料
+ 鶏の足 1kg
+ レモングラス 5 本
+ 10 チリ
+ にんにく 10かけ
+生姜小1個
+ 15キンカン(キンカン)..
+ レモンの若葉 (多少好みで)

+ 水、魚醤、砂糖、酢、粉末調味料、塩など
メイキング:
・鶏足は塩水でよく洗い、爪を切り落とし、半分に切るか、お好みで残してからよくすすいでください。

– 鶏の足を沸騰したお湯に塩少々と生姜のみじん切りを入れます。 鶏もも肉が茹で上がったら、氷水を入れたボウルに15分ほど入れます(この工程で鶏もも肉が白くカリカリになります)。
次に、バスケットを取り出して水気を切ります。
鶏の足を冷蔵庫に20〜30分間入れて、鶏の足をよりカリカリに浸すときに再び皮を乾かします。
– レモングラスを洗い、イモの頭をすりおろし、真ん中の部分を4cmの長さに切り、細かく刻む。
※唐辛子はみじん切り、にんにくはみじん切り。
※レモンの葉は輪切り、金柑(きんかん)は半分に切る。

・鶏足の甘酢漬けを混ぜます
グラニュー糖(カップ) 1カップ ボウル
酢 1カップ
4カップの水
小さじ1/2の調味料
この混合物を沸騰させて冷まします。

次に、スライスしたレモングラス、すりおろしたレモングラスを入れた魚醤を大さじ3杯加え、果汁を絞って皮、唐辛子、にんにく、鶏の足を浸し、よく混ぜ、若いレモンの葉を切ります。

– ガラス皿または箱を使用して、すべての鶏の足とレモングラスの唐辛子を混合魚醤の混合物に入れます。
1日後に鶏の足を浸して使用することができます。

 

コメント