❤ Bánh Plan siêu ngon
Nguyên liệu:
+ 3/4 hộp sữa đặc ông Thọ
+ 700ml nước nóng
+ 6 quả trứng gà công nghiệp
+ 3 thìa đường trắng to
+ Khay thuỷ tinh hoặc hũ thuỷ tinh nhỏ
Cách làm
🌱 Phần đường cho vào nồi nhỏ đun đến khi ngả màu cánh gián cho thêm vài thìa nước đun thêm chút cho cô đặc nhẹ rồi đổ ra khay láng đều mặt khay (1 lát đường trên mặt khay sẽ khô lại)
🌱 Đập trứng lấy cả lòng đỏ và trắng đánh nhẹ cho lòng trắng và đỏ tan đều
🌱 Đun sôi nước + đổ sữa ông thọ + hỗn hợp trứng vừa đánh tan (phần trứng nên lọc qua cái lọc cua để bỏ phần lòng trắng chưa khuấy tan hết tránh thành phẩm bị lợn cợn)
🌱 Đổ hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn có chứa nước caramen
– Lưu ý: đổ nhẹ tay từng cốc sao cho bọt khí ở lại, làm thế tới hết. Sau đó dùng thìa nhẹ nhàng hớt sạch các bọt khí còn sót lại ở các khuôn (đảm bảo ko còn tý bọt khí nào nếu ko bánh sẽ ko mềm mịn)
🌱 Cho bánh vào hấp cách thủy
Đổ 1/2 nước vào nồi hấp, đun sôi nước rồi xếp khay vào
Hấp trong thời gian 40phút – 60 phút là chín (tuỳ mức khay to nhỏ)
Lưu ý: nếu có khăn xô em bé thì lót dưới mặt vung. Nếu ko thì thi thoảng mở vung lau sạch phần nước đọng trên nắp vung tránh nước nhỏ xuống rỗ mặt bánh
🌱 Kiểm tra bánh chín bằng cách: dùng que tăm xiên vào bánh nếu thấy ko dính tăm, bề mặt se lại, hỗn hợp đông, lắc lắc thấy ko di chuyển nhiều là chín
🌱 Để bánh nguội rồi cho vào tủ lạnh 2-3h là ăn được
🌱 Khi ăn dùng dao nhọn khía quanh cạnh khay và úp ngược ra đĩa nếu làm bằng khay như của mình
P/s: Caramen thành công là có độ đông vừa phải không bị mềm quá, ko cứng. Có thể cắt được bằng dao. Khi ăn tan trong miệng với vị thanh mát vừa phải và rất thơm
***************************************
Lưu ý:
1. Tại sao ko phải sữa tươi mà là nước lọc ?
Trả lời: vì sữa đặc có vị rất béo ngậy rồi khi pha cùng nước lọc sẽ có vị vừa phải mà ko quá ngọt hay quá nhạt nên K chọn sữa đặc và nước lọc ( bạn có thể làm riêng sữa tươi)
2. Nước đun sôi khiến trứng sẽ bị vón cục ?
Trả lời: Nước sau khi đun sôi pha sữa vào giúp sữa tan hết và nước cũng nguội bớt khi đó đổ phần trứng vào hỗn hợp nước sữa ở độ nóng vừa phải ko làm trứng bị vón cục và trứng ko bị tanh
3. Tại sao làm trứng gà công nghiệp, trứng gà ta làm được ko?
Trả lời: trứng gà gì cũng được nhé, lúc K làm là tủ sẵn trứng gà công nghiệp thì K làm luôn thôi ạ
4. Hấp bằng nồi hấp vậy lò nướng được ko?
Trả lời: Kim chưa thử dùng lò nướng mới chỉ hấp bằng nồi hấp cách thuỷ, hấp bằng nồi thấy tiện vì thi thoảng lau nắp nồi để ko bị rỏ nước gây rỗ mặt bánh.
❤美味しいプランケーキ
材料：
+ コンデンスミルク 3/4 ボックス
+ 700mlのお湯
+ 業務用鶏の卵6個
+ 白砂糖 大さじ3
+ ガラストレーまたは小さなガラス瓶
作る
🌱小鍋に砂糖を入れ、色づくまで火にかけ、水大さじ数杯を加え、さらに煮詰めて少しとろみをつけたら、お皿に流し入れ、お皿の表面をならす（1切れ）トレイ上の砂糖は再び乾きます）
🌱卵は黄身と白身を割りほぐし、白身と赤身が溶けるまで軽く泡立てる
🌱 お湯を沸かす + 牛乳を注ぐ + 溶きほぐした卵の混合物 (卵の部分はフィルターでろ過して、溶けていない白い部分を取り除き、完成品がべちゃべちゃにならないようにする必要があります)
🌱キャラメルの入った型にカスタード液を流し入れる
– 注意: 気泡が残るように各カップにそっと注ぎ、最後まで注ぎます。次に、スパチュラを使用して、型から残りの気泡をそっとこすり落とします (気泡がないことを確認してください。ケーキが柔らかくなりません)。
🌱ケーキをスチームバスに入れる
蒸し器に水を1/2量入れて沸騰させ、トレーを入れます。
蒸らし40分～60分で出来上がり（お皿の大きさにもよります）
注: ベビー タオルがある場合は、ブランコの表面の下に敷きます。そうでない場合は、ケーキの表面に水が滴らないように、時々ふたを開けてふたの水を拭き取ってください。
🌱 ケーキのできあがりを確認します: つまようじを使ってケーキを串に刺し、つまようじにくっつかない場合、表面が収縮する場合、混合物が凍っている場合、振ってあまり動かない場合、調理済みです。
🌱ケーキを冷ましてから、冷蔵庫で2~3時間冷やしてお召し上がりください。
🌱 食べるときは、鋭利なナイフでトレイの縁をこすり落とし、私のようなトレイで作った場合は皿の上でひっくり返してください。
P/s: 成功したキャラメルは適度な一貫性を持ち、柔らかすぎず、硬すぎません。ナイフで切れます。食べてみると、ほどよい清涼感と香ばしさが口の中でとろけます
********************************************
ノート：
1. なぜ新鮮な牛乳ではなく、ろ過された水なのですか?
回答：コンデンスミルクは脂っこい味がするので、ろ過した水と混ぜると甘すぎず薄すぎずちょうどいい味がするので、Kさんはコンデンスミルクとろ過水を選んでいます（フレッシュミルクは別々に作ることができます）。
2. お湯を沸かすと卵が固まる？
回答：お湯を沸かした後、牛乳を混ぜて牛乳を溶かし、水を冷やしてから、卵が固まらず、卵が生臭くならないように、適度な温度で卵を牛乳と水の混合物に注ぎます。
3. 業務用鶏卵を作る理由、鶏卵を作ることはできますか?
答え: どんな卵でもいいです。
4. 蒸し器で蒸すのですが、オーブンを使っても大丈夫ですか？
回答：kさんは新しいオーブンを使ったことがなく、防水の蒸し器で蒸すだけです。鍋で蒸すと、時々鍋のふたを拭いて水が漏れてケーキに穴が開くのを防ぐので便利です。
コメント