FLANショコラケーキ – 赤ちゃんの肌のようにふんわり | ベトナム語翻訳通訳 Dịch Nhật-Vịêt

BÁNH GATO FLAN SOCOLA – Mềm mịn như da em bé
1. Nguyên liệu: (Khuôn 15cm)
• Phần caramel:
– 75g Đường
– 45ml Nước
– 2g Nước cốt chanh
• Phần bánh flan:
– 3 Quả trứng (khoảng 60-65g/quả tính cả vỏ)
– 1/2tsp Chiết xuất vani
– 1/4tsp Muối
– 120g Sữa đặc
– 300ml Sữa tươi không đường
– 50ml Whipping cream (không có thì thay bằng sữa tươi)
• Phần bánh bông lan:
– 2 Quả trứng
– 1/2tsp Chiết xuất vani
– 15ml Dầu ăn (hoặc bơ lạt đun chảy)
– 20ml Sữa tươi
– 40g Bột mì đa dụng
– 5g Bột cacao
– 40g Đường
– 1/2tsp Nước cốt chanh
– 1/4tsp Muối
2. Cách làm:
• Phần caramel:
– Cho đường và nước vào nồi, nấu ở lửa vừa
– Trong lúc nấu không được khuấy, chỉ lắc nhe nồi cho đường tan đều
– Khi đường chuyển màu vàng vừa ý thì hạ lửa nhỏ và cho nước cốt chanh vào lắc đều
– Cho phần caramel vào khuôn liền, tránh bị cứng lại
• Phần bánh flan:
– Đánh tan trứng và vani, đánh tan một chiều nhẹ nhàng, tránh tạo bọt khí thì bánh flan sẽ bị rổ
– Thêm sữa tươi không đường, whipping cream và sữa đặc vào tô trứng
– Khuấy nhẹ nhàng cho hòa tan
– Rây hỗn hợp 2 lần cho mịn và cho vào khuôn caramel lúc nãy
• Phần bánh bông lan:
– Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng
– Cho dầu ăn, sữa tươi và chiết xuất vani vào lòng đỏ khuấy đều
– Rây bột mì đa dụng và bột cacao vào trộn đều
– Thêm muối và nước cốt chanh vào lòng trắng trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bong bóng
– Cho đường từ từ vào đánh ở tốc độ nhỏ
– Khi đường tan hết thì tăng lên tốc độ trung bình đánh đến khi bông mềm (nhấc que đánh lên tạo thành chóp cong là đạt)
– Dùng kỹ thuật fold để trộn đều lòng trắng và lòng đỏ
– Cuối cùng cho bột vào khuôn bánh flan lúc nãy (yên tâm là phần bánh bông lan sẽ nổi lên, không sợ bị chìm xuống phần bánh flan đâu nè)
– Đặt khuôn bánh trong một cái khay có chưa nước sôi
– Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong 60 phút (để ý nước trong lò không được sôi lăn tăn tránh làm rổ bánh flan. Nếu nước sôi thì lò nhà bạn nhiệt cao, cần phải hạ nhiệt xuống và nướng thời gian lâu hơn)
– Bánh sau khi chín lấy ra để lên rack đợi nguội
– Sau đó cho vào tủ lạnh từ 3-4 tiếng
– Lấy bánh ra và thưởng thức thôi 😀

FLANショコラケーキ – 赤ちゃんの肌のようにふんわり

1. 材料: (型15cm)
•キャラメル部分：
– 砂糖 75g
– 45mlの水
– レモン汁 2g
• FLAN部分:
・卵 3個（殻付きで1個あたり約60～65g）
– バニラエッセンス小さじ1/2
– 塩小さじ1/4
– コンデンスミルク 120g
– 無糖のフレッシュミルク 300ml
・ホイップクリーム 50ml（なければ牛乳で代用）
•スポンジケーキ部分：
– 卵2個
– バニラエッセンス小さじ1/2
– 食用油（または溶かした無塩バター） 15ml
– フレッシュミルク 20ml
– 中力粉 40g
– ココアパウダー 5g
– 砂糖 40g
– レモン汁小さじ1/2
– 塩小さじ1/4

2. 調理方法:
•キャラメル部分：
・鍋に砂糖と水を入れて中火にかける
– 調理中はかき混ぜず、砂糖が溶けるまで鍋を振ってください。
・砂糖がお好みの黄色になったら火を弱め、レモン汁を加えてよく振る
・キャラメルはすぐに型に入れ、固まらないようにする
• FLAN部分:
– 卵とバニラを泡立て、一方向に軽く泡立て、気泡を作らないようにします。フランが壊れます。
– 無糖の生乳、ホイップクリーム、練乳を卵ボウルに加えます
・軽くかき混ぜて溶かす
– 混合物を滑らかになるまで2回ふるい、先にカラメル型に入れます
•スポンジケーキ部分：
・卵黄と卵白を分ける
– 卵黄に食用油、新鮮な牛乳、バニラエッセンスを加えてよくかき混ぜます
・薄力粉とココアパウダーをふるってよく混ぜる
– 卵白に塩とレモン汁を加え、低速で泡立つまで泡立てる
– 砂糖をゆっくり加え、低速で泡立てる
– 砂糖が完全に溶けたら、中速に上げて柔らかくなるまで泡立てます (ビーターを持ち上げて角が曲がるようにします)。
– 折り方で白身と黄身をよく混ぜ合わせる
・最後に生地を先のフラン型に入れます（スポンジが膨らむので安心、フラン部分に沈む心配はありません）
– 熱湯を満たしたトレイにケーキ型を置きます
– ケーキを160度で60分間焼きます（フランバスケットを作るのを避けるため、オーブンの水は沸騰していないことに注意してください.より長い時間。)
– ケーキが焼きあがったら、取り出してラックに置いて冷めるのを待ちます
その後冷蔵庫で3～4時間冷やす
– ケーキをテイクアウトしてお楽しみください 😀